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レビュー高評価のおせち贈り物 メニュー開発 日本料理 『和食・会席料理の「献立」の立て方・書き方』｜料理人向け 献立作成 遠藤十士夫 原価計算 和食
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：33268271151
中古 ：33268271151-1 |
メーカー | 6a5d958855086 | 発売日 | 2025-04-04 20:06 | 定価 | 7280円 | ||
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◆和食・会席料理の「献立」の立て方・書き方
─これからの料理人が知っているべきこと・学びたい話
料理人向け 日本料理 メニュー開発 献立作成 原価計算 遠藤十士夫
◇遠藤 十士夫（著）/旭屋出版（刊）/2011年9月初版（発行）
料理人が知っておくべき献立の立て方と書き方を丁寧に解説した一冊。新世紀 日本料理の彩り 夢八寸・前菜の宴 5巻セット 平成10年発行 日本調理師連合会 【d80-447】。献立と季節感、食材との関係性、会席料理の構成、お客様への配慮、低コストでの献立作りなど、幅広いテーマが扱われています。現代季節料理全集 全5巻セット 阿部孤柳著 ジャパンアート社。特に、献立の書き方については、表現力向上のための具体的なアドバイスも盛り込まれています。箱【DVD美品/フルセット/テキスト+DVD/即決】辻調理師専門学校 通信教育 日本料理技術講座 DVD。
料理人が心を込めて作った料理も、献立の表現次第で大きく印象が変わります。豊JF225/1J〇精進料理大事典 全5巻 大型本 仏教料理研究会編 雄山閣 料理本 良品〇。本書は、そんな料理人に向けて、献立作成の基礎から応用までをわかりやすく解説。52595/胡蝶 四季の懐石料理 函入り2冊組セット 全巻揃い アルファ企画 春夏編 秋冬編 和食 日本料理。プロの視点から見た献立づくりの奥深さを知ることができます。本日本料理現代の名工森口冨士夫旬の芸術を器に盛る会席料理12か月椀物12種翠徳亭献立盛付写真集和食レシピ先附前菜吸物造里焚合せ焼物合肴。
◇目次：写真参照
落丁（ページ抜け）なし。秘伝鱧料理。外装に若干程度の使用感あり。精進料理大事典／全5巻／全巻セット／仏教料理研究会編・寺院伝統行事料理編・基礎知識編・総合献立範例編。本編は書き込み、目立つ汚れなく、良品レベルのコンディションです。Lapita books 白土三平の好奇心 1.カムイの食卓 2.三平の食堂 全2冊 帯付き初版。
9784751109533