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人気大割引 刺身の料理と盛りつけ (新しい日本料理) (著) 忠 志の島 和食
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：33268239057
中古 ：33268239057-1 |
メーカー | ed525f15da67 | 発売日 | 2025-04-26 01:48 | 定価 | 8000円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
和食の作品リスト
レディースの製品
志の島 忠 (著)
登録情報
大型本: 427ページ
出版社: 旭屋出版 (1992/03)
ISBN-10: 4751100394
ISBN-13: 978-4751100394
発売日： 1992/03
商品の寸法: 29.4 x 22.6 x 5 cm
定価19800円 絶版
目次
郷土色豊かな刺身―海の幸・北から南から
日本料理の華―刺身の醍醐味“姿造り”
料理形式による刺身の“型”
刺身の庖丁使い―基本の“切りつけ方と作り”
刺身の盛りつけ―銘々盛りから大皿盛りまで
刺身の器と様々な盛りつけ
新趣向の刺身―小鉢揃い盛り、欧風前菜造りなど
刺身の料理の調理―作り方と基礎知識
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この他にも出品しておりますので宜しければご覧ください。日本料理技術選集 全52冊 柴田書店 / 日本料理 和食 すし 懐石 魚料理 ふぐ そば 精進料理 等他。