レビュー高評価のおせち贈り物 Noma 2.0/Rene Redzepi ノーマ/レネ レゼピ 美品中古 isbn978-1-64829-172-2 家庭料理

（2025年 1月 8日 17時 27分 追加）
デンマーク語で北欧を意味する nordisk と食べ物を意味する mad の頭文字からその名がついたレストラン、NOMA ノーマ。値下げ処分！手に入らない希少な本です◆★貴重な料理本の数々！(周富徳さん著書あり）。
シェフのRen Redzepi レネ・レゼピ率いるこのレストランは世界最高のレストランの一つとして知られている。E07-071 ほんだし・味わい読本 第二巻 おかず編。

2008年から2020年までミシュラン二ツ星、2021年にミシュラン三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurantsでも5度に渡って世界一のレストランに選ばれた。C60-033 お料理1年おかずぐみ ポテト小僧 4 千趣会。

ニュー・ノルディック・キュイジーヌ台頭の旗手であり、海岸や森から採れる地元の食材を用いたその料理は細部へのこだわりと革新的なアプローチにより卓越したものになっている。C57-178 おせち料理とふるさとの味 家庭料理百科 14。

今作は2018年にNOMAを一新したレストラン、NOMA2.0の現在までの軌跡をまとめた書籍だ。B53-123 別冊主婦と生活 ごはんがすすむおいしいおかず280 主婦と生活社 2001/7。
以前と同じくローカルの食材や発酵に重点を置きながらも、世界中の旅からインスピレーションを得た料理が掲載されており、春夏は野菜、秋は森、冬は海と彼らが大切にしている季節性を尊重したスタイルでレシピが展開されている。C64-002 お料理1年おかずぐみ Miss スパゲッティ 千趣会。

過去4年間のメニューは約200点にも及び、細かい分量の記載はないもののそれぞれの料理の細かい構成やストーリーが細かく解説されており、美しい料理写真を通じてレストランの魔法を直に感じることができる。C64-050 こころの味 おふくろの手料理・漬けもの クッキングシリーズ6。

NOMA2.0を作り上げた料理人や生産者、漁師や職人達の努力の集大成とも言える完成された1冊。C63-140 ほんだし・味わい読本 彼の好きな日本のおかず。